PHEDE, MAKANAN LENGENDARIS ASAL DESA TEMPIRAI

Makanan ini Merupakan salah satu olahan ikan yang di permentasikan yang sangat terkenal di desa tempirai kab. Pali provinsi sumatera selatan. Namanya adalah PHEDE.

Apakah PHEDE itu??

PHEDE adalah makanan yang terbuat dari ikan yang di campuri nasi, serbuk nasi (nasi yang di keringkan/di jemur di bawah matahari lalu di goreng trus di tumbuk sampai kecil²). Makanan satu ini merupakan salah satu makanan khas desa tempirai, kab.pali.  PHEDE ini biasa di jadikan sebagai lauk pelengkap nasi. PHEDE ini memiliki ciri khas tersendiri yang mempunyai rasa manis-manis asam dan bau nya lumayan menyengat di hidung.  Makanan PHEDE ini bisa juga di olah dengan di goreng, di gulai dengan mencampuri berbagai sayuran sehingga membuat PHEDE menjadi lebih nikmat, apalagi di lengkapi dengan Pete dan jengkol.

Dalam proses pembuatannya, yang pertama bahan yang harus di siapkan yaitu: 

1. Ikan (semua jenis),
2. Nasi dan
3. Serbuk nasi (nasi yang di keringkan/di jemur di bawah matahari lalu di goreng trus di tumbuk sampai kecil²).

Setelah semua bahan sudah disiapkan langkah selanjutnya siapkan toples untuk sebagai tempat untuk mencampuri semua  bahan tadi dengan di aduk supaya bahannya tercampur rata. Setelah semua bahan di campuri tutup toplesnya dan simpan di tempat yang terhindar dari terik matahari secara langsung lalu diam kan selama sekitaran seminggu. 

PHEDE ini biasanya disajikan sewaktu hajatan, pernikahan dan hampir setiap semua masyarakat desa tempirai mempunyai simpanan makanan phede ini.

PHEDE ini sangat mudah kita temukan di kab.pali khususnya di desa tempirai sebagai daerah asal phede tersebut.  Bagi anda yang berkunjung ke desa tempirai maka kurang lengkap bila belum menikmati makanan khas desa tempirai (phede).

Tapi seiringnya zaman makanan PHEDE ini mulai terlupakan terutama di kalangan anak mudah yg lebih menyukai makanan khas barat di bandingkan makanan lokal dan semonga makanan khas desa tempirai ini tetap lestari di kalangan masyarakat yang telah turun menurun dari yang terdahulu. 

Itulah ulasan pengenalan tentang "phede makanan khas dari desa tempirai, kab. Pali, prov.Sumsel"  semongga bermanfaat dan menambah pengetahuan tentang kuliner tradisional di Indonesia. (Sikato)